A piskótához a tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjéket elkezdjük habbá verni, amikor már félig kemény a hab, hozzáadunk 50 g porcukrot, és kemény habbá keverjük.

A tojások sárgáját a maradék cukorral szintén fehéredésig keverjük.
Ezután hozzáadjuk a tejet és az olajat.

Beleszitáljuk a sütőporos lisztet, és csomómentesre keverjük.
Beleforgatjuk a fehérjehabot.
A piskótatészta felét ekkor áttesszük egy másik tálba, hozzászitáljuk a kakaót, és óvatosan összeforgatjuk.

A kétféle masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük felváltva, majd a kanál végével márványosra mintázzuk.
180 fokra előmelegített sütőben, 18 perc alatt készre sütjük a piskótát.

Ameddig sül a piskóta, elkészítjük a krémet.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
Az epret simára turmixoljuk a porcukorral, majd felforraljuk, levesszük a lángról, és feloldjuk benne a kicsavart zselatinlapokat.

Ha már langyosra hűlt, összedolgozzuk a tejföllel.
Végül pedig óvatosan beleforgatjuk a közepesen keményre felvert tejszínhabot.

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd ismét kibéleljük egy másikkal a tepsit.
A sütőforma oldala legyen magas!

A piskótát visszatesszük a tepsibe, majd egyenletesen eloszlatjuk a tetején az eperkrémet.
Hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen a krém.

A süteményt egyenlő szeletekre vágjuk.
Mindegyik tetejét díszítjük a kevés cukorral és habfixálóval keményre felvert tejszínhabbal. Csempészhetünk bele kevés vaníliaport is.

A habcsúcsokat tovább dekorálhatjuk vágott mogyoróval vagy mandulával.