A liszteket, a sót, a zsályát elvegyítjük, majd hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat. Késes robotgép vagy az ujjbegyeink segítségével morzsás állagúvá dolgozzuk.
Hozzáadjuk a tojást, végül pedig a hideg vizet.
Épp csak annyit, hogy szépen összeálljon a tészta.

Műanyag fóliába csomagolva 30 percre fagyasztóba tesszük.

A töltelékhez a zöldségeket megtisztítjuk, és kisebb kockákra vágjuk.
Olívaolajon átpirítjuk, ha van, akkor hozzáadunk egy nagy evőkanál pesztót.
Ezzel nagyon egyszerűen ízesíthetjük az ételeinket, hiszen egy tömény ízbomba.
Ha nincs, nyugodtan használhatunk helyette fűszereket: a zsálya és a kakukkfű remekül illik a sütőtökhöz.

Egy kevés víz hozzáadásával, fedő alatt, kevergetve megpároljuk a zöldségeket.
A végén hozzáadjuk a tejszínt és a sajtot, majd további 2-3 percig főzzük. Félretesszük.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és a piteformába illesztjük. Beleigazítjuk, majd a nyújtófa segítségével levágjuk a túllógó részeket.
Ezeket kisüthetjük sós keksznek is.
Egy villa segítségével megszurkáljuk az alját.
A formát a kinyújtott tésztával visszatesszük további 15 percre a fagyasztóba.

Egy sütőpapír darabot összegyűrünk, és a tészta tetejére helyezzük, majd pitenehezékkel, ennek hiányában nyers rizst is lehet használni, feltöltjük.

20 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tésztát.

Óvatosan kivesszük a sütőből, és eltávolítjuk a sütőpapírt a nehezékkel együtt.
További 10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Végül az elősütött tésztalapra öntjük a tölteléket, megszórjuk a magokkal, és visszarakjuk 40-45 percre a sütőbe.

A kisült pitét langyosra hűlve tálalhatjuk is.