A Nagyi titka Pizzaliszt alapanyaga az Olaszországban is tradicionálisan használttal megegyező, pizzák és olasz típusú vendégvárók készítéshez ideális sütőipari tulajdonságokkal rendelkező és kiemelkedő minőségű búza.

A speciálisan ehhez a termékhez őrölt búza alapvetően a pizza tészta készítéséhez fontos beltartalmi értékekben és a speciális őrlésében különbözik más általánosan használt lisztektől. A belőle készített tészta könnyen és jól nyújtható lesz, ami a pizza készítésnél elengedhetetlen, de a pizzatészta készítése során történő kelesztés sem jelent akadályt.

Pizza tészta készítésen túl ideális hagyományos kenyérlángos illetve más olasz típusú vendégvárók, mint például a grissini vagy foccacia készítéséhez is.